Impanatura con semola

[FB]

Si può impanare con la semola di grano duro? C'è un posto dove acquisto
delle crocchette di patate impanate con una polvere apparentemente
finissima, sul giallo-arancione, incredibilmente uniforme e compatta. Se
no, che cos'è?



Ciao, FB

[albertot]

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Si può impanare con la semola di grano duro? C'è un posto dove acquisto
delle crocchette di patate impanate con una polvere apparentemente
finissima, sul giallo-arancione, incredibilmente uniforme e compatta. Se
no, che cos'è?

Farina di mais molto fine, o addirittura precotta (cioe quella tipo a
cottura istantanea).

Secondo me anche la semola si puo usare. Anzi mi risulta che in Sardegna si
usi (credo la chiamino "granito").

alberto

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Ciao, FB
--
"Suppose I say I'm not interested."
"Does five hundred dollars interest you?"
"Very much."
"Then bring it: it's an expensive restaurant".
(The Cheap Detective)

[FB]

Post by albertot

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Si può impanare con la semola di grano duro? C'è un posto dove acquisto
delle crocchette di patate impanate con una polvere apparentemente
finissima, sul giallo-arancione, incredibilmente uniforme e compatta. Se
no, che cos'è?

Farina di mais molto fine, o addirittura precotta (cioe quella tipo a
cottura istantanea).
Secondo me anche la semola si puo usare. Anzi mi risulta che in Sardegna si
usi (credo la chiamino "granito").

Domani sperimento.


Ciao, FB

[Garfield]

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Domani sperimento.

Prova anche con la farina gialla da polenta, è eccezionale.

Garfield

[Ranablu]

Post by Garfield
Prova anche con la farina gialla da polenta, è eccezionale.

Che però deve essere mooolto fine altrimenti viene uno schifo.
Una volta ho fatto il semolino dolce, stavo impanandolo normalmente con il
pangrattato quando mi accorgo che non mi sarebbe bastato. Avendo le mani
sporche chiedo al marito di aggiungerne e lui aggiunge la farina da polenta
(quella grezza, macinata a pietra, mi piace solo quella). Ormai il patatrac
(pangrattato e farina polenta mischiati) era fatto e ho finito di impanare e
friggere lo stesso, ma la consistenza sotto i denti era terribile.

Silvia