Pizza con mais, galbanino, prosciutto cotto e besciamella?

[Max]

Avrei intenzione di sostituire la panna con la besciamella(fatta in casa
e con meno burro possibile) per avere una pizza più leggera e con meno
grassi.

Questa l'idea:

1)Infornare la pizza ricoperta con una basciamella molto liquida, ricca
di latte e con poco burro.
2)5 minuti prima di sfornare aggiugere il mais, il galbanino e il
prosciutto cotto per fare in modo che il tutto rimanga morbido e filante
3)Spolverare con un po' di parmigiano a scaglie e pepe alla fine.



Siccome è un esperimento, che mi dite?
Consigli?

[fil rouge]

Post by Max
Avrei intenzione di sostituire la panna con la besciamella(fatta in casa
e con meno burro possibile) per avere una pizza più leggera e con meno
grassi.
1)Infornare la pizza ricoperta con una basciamella molto liquida, ricca
di latte e con poco burro.
2)5 minuti prima di sfornare aggiugere il mais, il galbanino e il
prosciutto cotto per fare in modo che il tutto rimanga morbido e filante
3)Spolverare con un po' di parmigiano a scaglie e pepe alla fine.
Siccome è un esperimento, che mi dite?
Consigli?

Scusa ma..... perchè la chiami pizza ????

[Max]

Post by fil rouge
Scusa ma..... perchè la chiami pizza ????

Perché sotto al condimento ha l'impasto per pizze! ;-)

No a parte questo, ricordo di averla mangiata da qualche parte, oltre ad
averla fatta in casa con Fior di latte e Panna e venne buona(seguendo
qualche ricetta on line), adesso cercavo un alternativa più magra con
gli alimenti che ho al momento in frigo (che son quelli di sopra).

E poi sono convinto che con le pizze davvero si può dare libero sfogo
alla fantasia e sperimentare...poi possiamo pure cambiargli nome se
volete...ma basta che poi vene qualcosa di buono! :-)

Presto con i consigli, che la pasta è già cresciuta e posso ancora
redimermi e fare una margherita classica!

[Blow Giobbe]

Post by Max
Avrei intenzione di sostituire la panna con la besciamella(fatta in casa
e con meno burro possibile) per avere una pizza più leggera e con meno
grassi.
1)Infornare la pizza ricoperta con una basciamella molto liquida, ricca
di latte e con poco burro.
2)5 minuti prima di sfornare aggiugere il mais, il galbanino e il
prosciutto cotto per fare in modo che il tutto rimanga morbido e filante
3)Spolverare con un po' di parmigiano a scaglie e pepe alla fine.
Siccome è un esperimento, che mi dite?
Consigli?

trolla più duro

[Max]

Post by Blow Giobbe
trolla più duro

Non sono un troll, sto solo cercando di preparare un pranzo estivo fresco...

[Mardot]

Post by Max
sto solo cercando di preparare un pranzo estivo
fresco...

galbanino, prosciutto cotto e besciamella... eh beh sei sulla buona
strada ;-)

[Max]

Post by Mardot

Post by Max
sto solo cercando di preparare un pranzo estivo
fresco...

galbanino, prosciutto cotto e besciamella... eh beh sei sulla buona
strada ;-)

Sempre meglio della panna! :-)
Mettendo poco formaggio dovrebbe essere leggero dai!

[Gillo # 1]

Post by Mardot
galbanino, prosciutto cotto e besciamella... eh beh sei sulla buona
strada

Lascialo fare, e' un esperimento: magari trova un'altra particella
sconosciuta...

--
G.

[Gillo # 1]

Post by Max
Siccome è un esperimento, che mi dite?

mi auguro che riesca, con efficacia.

--
G.

[Max]

Post by Gillo # 1

Post by Max
Siccome è un esperimento, che mi dite?

mi auguro che riesca, con efficacia.

La paura mia è la sostituzione panna-besciamella...quella potrebbe
essere un disastro.

Quasi quasi provo a mettere solo latte.

[Gillo # 1]

Post by Max
La paura mia è la sostituzione panna-besciamella...quella potrebbe
essere un disastro.
Quasi quasi provo a mettere solo latte.

Eventualmente prova con quello di soja o di riso: essendo un po' meno
carico di proteine (e quindi di glutine) puo' aiutare a migliorare il
processo di innesco dell'idrolisi.

--
G.

[Jamie]

Post by Max
Avrei intenzione di sostituire la panna con la besciamella(fatta in casa
e con meno burro possibile) per avere una pizza più leggera e con meno
grassi.

primo la pizza come la fai fai non è certo
un alimento da definirsi "leggero",
secondo così fa proprio cagare!!!
galbanino???? besciamella????? mais????
cotto???? infilaci pure un po' di wurstel
e patatine fritte che hai fatto l'apoteosi
del cibo trash

[Max]

Post by Max
Avrei intenzione di sostituire la panna con la besciamella(fatta in
casa e con meno burro possibile) per avere una pizza più leggera e con
meno grassi.

primo la pizza come la fai fai non è certo un alimento da definirsi
"leggero", secondo così fa proprio cagare!!! galbanino????
besciamella????? mais???? cotto????

sostituirò la besciamella col latte.

infilaci pure un po' di wurstel e
patatine fritte che hai fatto l'apoteosi del cibo trash

Non arriverò a tanto! :-)
Cmq in parecchi locali si trova di peggio...questo è solo un
esperiemento da "laboratorio"... e vedere che esce.


p.s.
La mia pizza preferita resta la Margherita e la faccio spesso, ma a
volte voglio sperimentare con quello che ho in frigo.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max
sostituirò la besciamella col latte.

Beh, non hai certo risollevato le sorti di quella povera base di pasta...

Post by Max
Non arriverò a tanto! :-)

:D :D Però sei sulla buona strada.

Post by Max
Cmq in parecchi locali si trova di peggio...questo è solo un esperiemento
da "laboratorio"... e vedere che esce.

Eccerto, per il criterio di omogeneizzazione, meglio adeguarsi... :-)

Post by Max
p.s.
La mia pizza preferita resta la Margherita e la faccio spesso, ma a volte
voglio sperimentare con quello che ho in frigo.

Ecco.. allora inizia a non comprare galbanino, ad esempio. Usa una onesta
provola e ci guadagni in profumo e sapore.

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI
Ecco.. allora inizia a non comprare galbanino, ad esempio. Usa una
onesta provola e ci guadagni in profumo e sapore.

La scamorza col prosciutto cotto non mi piace, ha un sapore troppo forte
che copre completamente il cotto.

L'ideale per me sarebbe fior di latte e prosciutto cotto, almeno questo
dice il mio palato.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI
Ecco.. allora inizia a non comprare galbanino, ad esempio. Usa una
onesta provola e ci guadagni in profumo e sapore.

La scamorza col prosciutto cotto non mi piace, ha un sapore troppo forte
che copre completamente il cotto.
L'ideale per me sarebbe fior di latte e prosciutto cotto, almeno questo
dice il mio palato.

Veramente il cotto e il galbanino io li escludevo proprio... ma soprattutto
abbinati.

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI
Veramente il cotto e il galbanino io li escludevo proprio... ma
soprattutto abbinati.

Io però adoro i toast prosciutto cotto e galbanino! :-)

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI
Veramente il cotto e il galbanino io li escludevo proprio... ma
soprattutto abbinati.

Io però adoro i toast prosciutto cotto e galbanino! :-)

E' un ossimoro... il prosciutto cotto lo puoi trovare di buona qualità e
vabbbene... ma co' tutti i formaggi che abbiamo in Italia, santa polenta! te
devi strafoga' proprio di galbanino... non ci posso credere.

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI
E' un ossimoro... il prosciutto cotto lo puoi trovare di buona qualità e
vabbbene... ma co' tutti i formaggi che abbiamo in Italia, santa
polenta! te devi strafoga' proprio di galbanino... non ci posso credere.

Dimmi un formaggio dal sapore neutro, che si trova facilmente
dappertutto, e che fila subito alle basse temperature raggiunte dal
tostapane.

Lo provo subito.

[PMF]

Post by Annarita_pll_VBI
E' un ossimoro... il prosciutto cotto lo puoi trovare di buona qualità e
vabbbene... ma co' tutti i formaggi che abbiamo in Italia, santa
polenta! te devi strafoga' proprio di galbanino... non ci posso credere.

Dimmi un formaggio dal sapore neutro, che si trova facilmente dappertutto, e
che fila subito alle basse temperature raggiunte dal tostapane.
Lo provo subito.

"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?
sei sicuro di non essere un chimico che cerca la formula del polistirolo?

Paolo

[Max]

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?

Il fior di latte ha un sapore neutro.

La provola col prosciutto cotto non mi piace per nulla, come già detto.

O fior di latte o Galbanino, gli unici provati che non mi coprono il
sapore del cotto....poi ragà è questione di gusti.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?

Il fior di latte ha un sapore neutro.
La provola col prosciutto cotto non mi piace per nulla, come già detto.
O fior di latte o Galbanino, gli unici provati che non mi coprono il
sapore del cotto....poi ragà è questione di gusti.

Assolutamente, as esempio io userei anche il napalm pur di coprire i sapori
dei cotti che mi sono capitati. Anzi dovrei usare il passato remoto, sono
secoli che non lo compro proprio per questo motivi.

[Albus Dumbledore]

Post by Annarita_pll_VBI
Assolutamente, as esempio io userei anche il napalm pur di coprire i sapori
dei cotti che mi sono capitati. Anzi dovrei usare il passato remoto, sono
secoli che non lo compro proprio per questo motivi.

Il napalm??????

:-O

[Max]

Post by Albus Dumbledore

Post by Annarita_pll_VBI
Assolutamente, as esempio io userei anche il napalm pur di coprire i
sapori dei cotti che mi sono capitati. Anzi dovrei usare il passato
remoto, sono secoli che non lo compro proprio per questo motivi.

Il napalm??????
:-O

Provato, è una bomba!

[Albus Dumbledore]

Post by Max

Post by Albus Dumbledore

Post by Annarita_pll_VBI
remoto, sono secoli che non lo compro proprio per questo motivi.

Il napalm??????

Provato, è una bomba!

lol

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Albus Dumbledore

Post by Annarita_pll_VBI
Assolutamente, as esempio io userei anche il napalm pur di coprire i
sapori dei cotti che mi sono capitati. Anzi dovrei usare il passato
remoto, sono secoli che non lo compro proprio per questo motivi.

Il napalm??????
:-O

Provato, è una bomba!

:D :D :D Vedi? Tutto torna in una spiegazione circolare... ;-)

[Gillo # 1]

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?
   sei sicuro di non essere un chimico che cerca la formula del polistirolo?

Tra l'altro: che cosa sara' un sapore neutro ?
Una cosa che non sa di niente ?
E allora perche' mangiarla ?
O forse intendeva "sapoNe neutro", nel qual caso intravedo perversioni
gastronomiche di altro tipo... :DDD

--
G.

[Max]

Post by Gillo # 1

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?
sei sicuro di non essere un chimico che cerca la formula del polistirolo?

Tra l'altro: che cosa sara' un sapore neutro ?

sapore delicato, non troppo forte.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Gillo # 1

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?
sei sicuro di non essere un chimico che cerca la formula del polistirolo?

Tra l'altro: che cosa sara' un sapore neutro ?

sapore delicato, non troppo forte.

Ti piacciono gli ossimori. (ricit)

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori. (ricit)

Possiamo pure non chiamarlo formaggio, o formaggio sintetico, o
polistirolo commestibile se ti turba definire il Galbanino formaggio...

[Albus Dumbledore]

Post by Max
se ti turba definire il Galbanino formaggio...

No, be', a parte tutto, il Galbanino NON E' un formaggio.
Ripeto, indipendentemente dai discorsi di gusto o piacere.

[Max]

Post by Albus Dumbledore

Post by Max
se ti turba definire il Galbanino formaggio...

No, be', a parte tutto, il Galbanino NON E' un formaggio.
Ripeto, indipendentemente dai discorsi di gusto o piacere.

Son d'accordo.

[Albus Dumbledore]

Post by Max

Post by Albus Dumbledore
No, be', a parte tutto, il Galbanino NON E' un formaggio.
Ripeto, indipendentemente dai discorsi di gusto o piacere.

Son d'accordo.

Ottimo.
Detto questo, allora, la rissa puo' ripartire.

lol

[Max]

Post by Albus Dumbledore

Post by Max

Post by Albus Dumbledore
No, be', a parte tutto, il Galbanino NON E' un formaggio.
Ripeto, indipendentemente dai discorsi di gusto o piacere.

Son d'accordo.

Ottimo.
Detto questo, allora, la rissa puo' ripartire.
lol

Ma quale rissa, mi sto divertendo un mondo! :-)

[Mardot]

Post by Albus Dumbledore

Post by Max
se ti turba definire il Galbanino formaggio...

No, be', a parte tutto, il Galbanino NON E' un formaggio.
Ripeto, indipendentemente dai discorsi di gusto o piacere.

Perche' tecnicamente NON e' un formaggio? Non si fa come il formaggio?
(ignorante sono in materia di Galbanino)

[Max]

Post by Mardot
Perche' tecnicamente NON e' un formaggio? Non si fa come il formaggio?
(ignorante sono in materia di Galbanino)

No, il Galbanino parte come materia prima dal polistirolo appena
munto...ma bisognerebbe chiedere a qualcuno della Galbani.

[Albus Dumbledore]

Post by Mardot
Perche' tecnicamente NON e' un formaggio? Non si fa come il formaggio?
(ignorante sono in materia di Galbanino)

Be', per quello, pure io.
:-)

Non so, a me chiamare formaggio un qualsivoglia prodotto industriale di
quel tipo suona strano.
Magari sbaglio io, eh.
Io vedo il "formaggio" come un qualcosa preparato da latte vero,
secondo procedure tipiche.
Il Galbanino lo vedo piu' come "sintetico", fatto da latte in polvere o
roba simile.
Magari, poi, e' piu' genuino del gorgonzola.
Non so... io lo associo a roba tipo il Philadelphia, il formaggino Mio
e roba cosi'.

[Mardot]

Post by Albus Dumbledore

Post by Mardot
Perche' tecnicamente NON e' un formaggio? Non si fa come il formaggio?
(ignorante sono in materia di Galbanino)

Be', per quello, pure io.
:-)
Non so, a me chiamare formaggio un qualsivoglia prodotto industriale di
quel tipo suona strano.

AH, era quello il punto di partenza...

Post by Albus Dumbledore
Magari sbaglio io, eh.

Magari... :-D

[Albus Dumbledore]

Post by Mardot
Magari... :-D

Chiavari?
:D

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori. (ricit)

Possiamo pure non chiamarlo formaggio, o formaggio sintetico, o
polistirolo commestibile se ti turba definire il Galbanino formaggio...

Era riferito a "sapore neutro = sapore delicato, non troppo forte.

Neutro è neutro, quindi non può avere influenze di alcun genere.

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori. (ricit)

Possiamo pure non chiamarlo formaggio, o formaggio sintetico, o
polistirolo commestibile se ti turba definire il Galbanino formaggio...

Era riferito a "sapore neutro = sapore delicato, non troppo forte.
Neutro è neutro, quindi non può avere influenze di alcun genere.

ok, su "sapore neutro" hai ragione, è un ossimoro, ma "sapore delicato"
rende bene l'idea di quello che volevo dire.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI

Post by Max

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori. (ricit)

Possiamo pure non chiamarlo formaggio, o formaggio sintetico, o
polistirolo commestibile se ti turba definire il Galbanino formaggio...

Era riferito a "sapore neutro = sapore delicato, non troppo forte.
Neutro è neutro, quindi non può avere influenze di alcun genere.

ok, su "sapore neutro" hai ragione, è un ossimoro, ma "sapore delicato"
rende bene l'idea di quello che volevo dire.

Secondo me non calza manco questo. Il formaggio, in quanto tale non è
delicato, ma strutturalmente "portato" al sapore. Magari delicato lo si può
dire sì e no per lo stracchino, lo squacquerone, ecc.

[Max]

Post by Annarita_pll_VBI
Secondo me non calza manco questo. Il formaggio, in quanto tale non è
delicato, ma strutturalmente "portato" al sapore.

Ma il Galbanino non è un formaggio, quindi ci troviamo! ;-)

[Gillo # 1]

Neutro neutro, quindi non pu avere influenze di alcun genere.

ergo: inutile.
quindi, mi domando: "Perche' ? Cui Prodest ?"
Aldila' dell'accozzaglia di ingredienti, che tanto poi la pizza te la
devi mangiare tu, ma se vuoi alleggerire la tua preparazione, il
consiglio e' di cominciare a togliere quello che non serve.

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Neutro neutro, quindi non pu avere influenze di alcun genere.

ergo: inutile.
quindi, mi domando: "Perche' ? Cui Prodest ?"
Aldila' dell'accozzaglia di ingredienti, che tanto poi la pizza te la
devi mangiare tu, ma se vuoi alleggerire la tua preparazione, il
consiglio e' di cominciare a togliere quello che non serve.

E' lì che iniziano i dolori... per lui prosciutto cotto e galbanino sono
essenziale binomio.

[Max]

E' lì che iniziano i dolori... per lui prosciutto cotto e galbanino sono
essenziale binomio.

No, per me fior di late e prosciutto cotto è l'accoppiata giusta, in
mancanza del primo ripiego sul Galbanino.

Non dico certamente che è un ingrediente speciale o essenziale, anzi
tutt'altro, solo che in certe situazioni ha un suo perché(almeno per il
mio palato, se altri lo trovano orrido rispetto il parere altrui)

[Gillo # 1]

Post by Max
Non dico certamente che è un ingrediente speciale o essenziale, anzi
tutt'altro, solo che in certe situazioni ha un suo perché

Indubbiamente.
Per esempio su La7 tutti i giorni all'ora di pranzo e in replica la
sera su La7d, per dire...

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Post by PMF
"formaggio" e "sapore neutro" nella stessa riga?
sei sicuro di non essere un chimico che cerca la formula del polistirolo?

Tra l'altro: che cosa sara' un sapore neutro ?

Inesistente, per quanto flebile un sapore ha un "suo" sapore. Altrimenti che
sapore è? (cit)

Post by Gillo # 1
O forse intendeva "sapoNe neutro", nel qual caso intravedo perversioni
gastronomiche di altro tipo... :DDD

E dillo che ti piacciono le bolle di sapone!

[Annarita_pll_VBI]

Post by Annarita_pll_VBI
E' un ossimoro... il prosciutto cotto lo puoi trovare di buona qualità e
vabbbene... ma co' tutti i formaggi che abbiamo in Italia, santa
polenta! te devi strafoga' proprio di galbanino... non ci posso credere.

Dimmi un formaggio dal sapore neutro, che si trova facilmente dappertutto,
e che fila subito alle basse temperature raggiunte dal tostapane.
Lo provo subito.

Ti piacciono gli ossimori.

[Gillo # 1]

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori.

si fa presto a dire ossimoro.
ossimoro erborinato ? di malga? di alpeggio? a pasta filata?

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Post by Annarita_pll_VBI
Ti piacciono gli ossimori.

si fa presto a dire ossimoro.
ossimoro erborinato ? di malga? di alpeggio? a pasta filata?

Epperò co' "sta precisione!!!! Uff.

[Garfield_pll]

Post by Max
questo è solo un
esperiemento da "laboratorio"... e vedere che esce.

Mr. Hyde?

--

Garfield_pll

"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

[pietro c]

mais???? cotto???? infilaci pure un po' di wurstel e patatine fritte che
hai fatto l'apoteosi del cibo trash

io faccio una pizza all'americana con quella roba lì + cipolla + capperi
+ quel che mi viene in mente al momento + ovviamente la mozzarella

un'imitazione di questa, insomma:
http://www.cameo.it/cameo/html/default/debi-8bqmnq.it.html

ma preferisco sempre una classica tonno e cipolla, o acciughe e capperi

[cicero®]

Post by Max
Siccome è un esperimento, che mi dite?

Che è 'na ciofeca!
cicero®
--

[pietro c]

Post by Max
Siccome è un esperimento, che mi dite?

fa cahà!

[Max]

Post by pietro c

Post by Max
Siccome è un esperimento, che mi dite?

fa cahà!

Innanzitutto grazie per il supporto.
Tutti molto solidali, costruttivi e pieni di consigli, quando ho
sottoscritto il ng non pensavo di trovare questa freddezza.

Ecco la pizza comunque:

Loading Image...


E' venuta buona, niente di stratosferico, ma buona, e come variante alle
pizze classiche sicuramente è da ripetere.
Alla fine al posto della besciamella ho messo un'emulsione di latte
acqua sale e olio.

[gretel]

Post by Max
Innanzitutto grazie per il supporto.
Tutti molto solidali, costruttivi e pieni di consigli, quando ho
sottoscritto il ng non pensavo di trovare questa freddezza.

non è freddezza, altrimenti non ti avrebbero nemmeno ca...
lcolato! :D
è che, qui, la panna e il galbanino non hanno molti sostenitori,
prosciutto+formaggio=effetto pappone, il mais non l'ho mai sentito
nominare, la pizza è un'altra cosa...

diciamo che una ricetta così viene accettata nella sezione "scovazzume
da frigo" e allora si sa che ci si caccia di tutto! ;)

[Max]

Post by gretel
diciamo che una ricetta così viene accettata nella sezione "scovazzume
da frigo" e allora si sa che ci si caccia di tutto! ;)

Ho capito, ma sono stato il primo a dire che è un' esperimento, non ho
detto che volevo fare una pizza tradizionale...
Addirittura mi hanno dato del troll.

Insomma anche l'apertura mentale è importante in cucina(altrimenti si
fanno sempre le stesse ricette, e non ci si inventa nulla di nuovo)...
Questa poi non sarà la pizza più raffinata del mondo ma ha un gusto
diverso dal solito ed è non è neanche tanto male.

[gretel]

Post by Max
Ho capito, ma sono stato il primo a dire che è un' esperimento, non ho
detto che volevo fare una pizza tradizionale...
Addirittura mi hanno dato del troll.

guarda cosa è successo una volta che qualcuno ha proposto una ricetta
"innovativa"... :P

https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/46e22e210cede985/ec284fcd6e352344?hl=it&

[Jamie]

Post by gretel
guarda cosa è successo una volta che qualcuno ha proposto una ricetta
"innovativa"... :P
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/46e22e210cede985/ec284fcd6e352344?hl=it&

ustia che memoria!! ti ricordi di un thread del 2005???

[daniel pennac (portatile)]

Post by Jamie

Post by gretel
guarda cosa è successo una volta che qualcuno ha proposto una ricetta
"innovativa"... :P
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/46e22e210cede985/ec284fcd6e352344?hl=it&

ustia che memoria!! ti ricordi di un thread del 2005???

La discussione in questione coinvolse un mito, anzi Il Mito, di questo
newgroup. Altro grande classico che ognuno ricorda è "il pesce finto"!

[Mauro]

Post by daniel pennac (portatile)
Altro grande classico che ognuno ricorda è "il pesce finto"!

... e gli spaghetti "cielo e nutella" :O

Ciao.
Mauro

[Garfield_pll]

Post by daniel pennac (portatile)
Altro grande classico che ognuno ricorda è "il pesce finto"!

Non nominarlo così alla leggera! Qualcuno potrebbe tornare...
Oltretutto ha sempre portato sfiga.

--

Garfield_pll

"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

[Gi_pll]

Post by Garfield_pll
Non nominarlo così alla leggera! Qualcuno potrebbe tornare...

Eppure non mi pare che l'inventore della ricetta, tale Marco Gatti, che la
pubblicò nel lontano gennaio 1998, non venisse aprrezzato.

Pesce finto


Ingredienti:
1 kg. di patate a pasta bianca; 2 scatolette di tonno sott’olio da 2 etti;
una tazzina di capperi sott’aceto o sotto sale; un tot di pasta d’acciughe.

Preparazione:
Lessare, pelare e passare le patate come per il purè, mettendole in una
terrina.
Passare il tonno senza scolarlo dell’olio e unirlo (se l’olio del tonno è
cattivo, sarà cattivo anche il tonno).
Unire anche i capperi tritati fini, fini, lasciandone un po’ per la
decorazione. Aggiungere la pasta d’acciughe.
Mescolare il tutto con le mani, altrimenti non viene bene (e non c’è gusto),
mettendo appena un filo d’olio evo, ma pochino, fino a ottenere un composto
perfettamente omogeneo.
Il tutto deve risultare piuttosto asciutto.
Adagiare la mappazza su un piattone da portata e dare, sempre con le mani, l’abbozzo
della forma desiderata.
Rifinire la scultura con forchetta, coltello o altri attrezzi che la
fantasia vi suggerisce.
Coprire il finto pesce con una pellicola di Domopak e tenere in frigo per
almeno una mezza giornata, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Servire con maionese (fatta a mano, eh!!!) a parte.

Suggerimenti per la decorazione:
Se si vuole fare la classica forma del pesce, conviene pensare a un bel
dentice sdraiato sul fianco.
L’occhio si otterrà con un’oliva nera o con un pezzetto di cetriolino. La
branchia si ottiene con un’incisione a mezzaluna fatta con la forchetta. La
bocca la si apre nello stesso modo e le labbra si modellano con le dita.
La linea che va dalla branchia al centro della coda si può sottolineare con
una fila di piccoli capperi.
Le squame si ottengono con piccoli colpetti in un unico verso dati con le
punte della forchetta. Le linee della coda e delle pinne, ventrale e
dorsale, si fanno sempre con la forchetta unta d’olio, passando i rebbi nel
verso del piatto.
C’è poi l’alternativa della finta balena, o meglio, del finto capodoglio.
Lo si costruisce a pancia in giù, in modo da poter riprodurre facilmente la
grande coda piatta.
Gli occhi, che sono piccoli, si fanno coi capperi.
Lo sfiato si ottiene con un rametto di prezzemolo.
Se invece si vuole fare un finto polpo (di grandissimo effetto), ci vuole un
piatto di portata tondo.
Gli occhi si fanno con due olive nere messe per il lungo. I tentacoli (otto,
eh?) vanno attaccati sotto alla sacca.
Per le ventose, il tocco di assoluto realismo si ottiene martellandoli col
retro di una normalissima penna BIC, di quelle trasparenti, privata del
tappino. Provare per credere!

[Garfield_pll]

Post by Gi_pll
Eppure non mi pare che l'inventore della ricetta, tale Marco Gatti, che
la pubblicò nel lontano gennaio 1998, non venisse aprrezzato.

Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

--

Garfield_pll

"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

[pietro c]

Post by Garfield_pll
Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

riprodotta degnamente da lcr

[Annarita_pll_VBI]

Post by pietro c

Post by Garfield_pll
Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

riprodotta degnamente da lcr

lol letto manco il tuo...

[Gillo # 1]

Post by pietro c

Post by Garfield_pll
Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

riprodotta degnamente da lcr

a proposito: dove cazzo e' lcr quando serve ?
in questo 3ad ci starebbe meravigliosaemente, come il Galbanino sulla
pizza, come il Philadeplhia nelle penne di GialloZafferano !!!

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Post by pietro c

Post by Garfield_pll
Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

riprodotta degnamente da lcr

a proposito: dove cazzo e' lcr quando serve ?

boh... in ritiro spirituale, lontano dalle pochezze terrene.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Garfield_pll

Post by Gi_pll
Eppure non mi pare che l'inventore della ricetta, tale Marco Gatti, che
la pubblicò nel lontano gennaio 1998, non venisse aprrezzato.

Mi riferivo a un'altra versione, postata in tempi più recenti da un'altra
persona, che aveva anche infierito corredando il suo post di un link
all'immagine della sciagura.

Non avevo ancora letto il tuo post, ma ho risposto a Gi...

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gi_pll

Post by Garfield_pll
Non nominarlo così alla leggera! Qualcuno potrebbe tornare...

Eppure non mi pare che l'inventore della ricetta, tale Marco Gatti, che la
pubblicò nel lontano gennaio 1998, non venisse aprrezzato.

E riproposta recentemente con foto da lcr :D :D :D

[gretel]

Post by daniel pennac (portatile)
La discussione in questione coinvolse un mito, anzi Il Mito, di questo
newgroup. Altro grande classico che ognuno ricorda è "il pesce finto"!

attenzione, che io ho ancora la foto! :P

[gretel]

Post by Jamie

guarda cosa  è successo una volta che qualcuno ha proposto una ricetta
"innovativa"... :P
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/...

ustia che memoria!! ti ricordi di un thread del 2005???

veramente cercavo quello del "risottino col galbanino e un fiore viola
per decoraziòn" ma non l'ho trovato! :P

[pietro c]

Post by Max
http://digilander.libero.it/maxxam99/Pics/2012-07-19_175832.jpg

ho fatto fatica a non confondermi:
Loading Image...

[Gillo # 1]

Post by Max
Innanzitutto grazie per il supporto.
Tutti molto solidali, costruttivi e pieni di consigli, quando ho
sottoscritto il ng non pensavo di trovare questa freddezza.

Uh, un permaloso.
Io li adoro, i permalosi...

--
G.

[Max]

Post by Gillo # 1

Post by Max
Innanzitutto grazie per il supporto.
Tutti molto solidali, costruttivi e pieni di consigli, quando ho
sottoscritto il ng non pensavo di trovare questa freddezza.

Uh, un permaloso.
Io li adoro, i permalosi...

Certo, cosi' ci divertiamo con un bel flame :-)

Cmq è proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!
Mea culpa...

Grazie a gretel per avermi aperto gli occhi.

[Gillo # 1]

Cmq proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!

Mica detto. Fai una prova: posta la stessa ricetta col Galbanino su un
altro gruppo, anche non di cucina, poi vedi se non ti pigliano per il
culo anche li'.

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Cmq proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!

Mica detto. Fai una prova: posta la stessa ricetta col Galbanino su un
altro gruppo, anche non di cucina, poi vedi se non ti pigliano per il
culo anche li'.

Secondo me faresti bene a non scommettere... gli estimatori sono tanti.

[Max]

Post by Gillo # 1

Cmq proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!

Mica detto. Fai una prova: posta la stessa ricetta col Galbanino su un
altro gruppo, anche non di cucina, poi vedi se non ti pigliano per il
culo anche li'.

Il Galbanino è per me un sostituto a buon mercato del fior di latte, è
chiaro che non è la stessa cosa, ma hai la possibilità di conservarlo in
frigo per molto più tempo.

Non facciamo i puristi del cavolo...posso capire i professionisti del
settore che inorridiscano, ma per chi fa altro, avere a portata di mano
in frigo un formaggio filante è meglio di niente.
A volte si viene a compromessi, non è che puoi sempre avere il meglio.


p.s.

La Galbani non mi pare rischi il fallimento, e credo proprio per il
discorso di sopra.

[Gillo # 1]

Post by Max
La Galbani non mi pare rischi il fallimento, e credo proprio per il
discorso di sopra.

Nemmeno i produttori di quella roba di cui vanno ghiotti miliardi di
mosche, se e' per quello. Le quali mosche, notoriamente, non possono
avere tutte torto.

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Gillo # 1

Cmq proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!

Mica detto. Fai una prova: posta la stessa ricetta col Galbanino su un
altro gruppo, anche non di cucina, poi vedi se non ti pigliano per il
culo anche li'.

Il Galbanino è per me un sostituto a buon mercato del fior di latte, è
chiaro che non è la stessa cosa, ma hai la possibilità di conservarlo in
frigo per molto più tempo.
Non facciamo i puristi del cavolo...posso capire i professionisti del
settore che inorridiscano, ma per chi fa altro, avere a portata di mano in
frigo un formaggio filante è meglio di niente.
A volte si viene a compromessi, non è che puoi sempre avere il meglio.

Appunto, una onesta provola non costa quanto un formaggio di malga di Alpha
centauri ed è un "degno" sostituto.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Max

Post by Gillo # 1

Post by Max
Innanzitutto grazie per il supporto.
Tutti molto solidali, costruttivi e pieni di consigli, quando ho
sottoscritto il ng non pensavo di trovare questa freddezza.

Uh, un permaloso.
Io li adoro, i permalosi...

Certo, cosi' ci divertiamo con un bel flame :-)
Cmq è proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!
Mea culpa...

Ecco, e soprattutto non usare la parola personaggio, che ha sempre
un'accezione negativa... :D

[gretel]

Post by Max
Grazie a gretel per avermi aperto gli occhi.

prego! :D

[Mardot]

Post by Max
Cmq è proprio vero: prima di scrivere per la prima volta in un nuovo ng
bisogna prima conoscere i personaggi, mai dimenticare questa regola!
Mea culpa...

Non credo che sia necessario rispettare una tale regola.

Se avessi chiesto informazioni per un qualunque piatto realizzato con
ingredienti che non sono lo stereotipo della bassa qualita', tipo
appunto il Galbanino, non sarebbe successo mica niente.

Per quanto mi riguarda, ti ho contestato il fatto che il piatto non
fosse leggero, e vorrei vedere il contrario, ma non mi formalizzo
davanti a un Galbanino, benche' non credo di averlo mai assaggiato.

In generale e' ovvio che postando cio' che hai postato qualcosa potesse
succedere, ma non credo che tu non l'avessi messo in conto.

Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

;-)

[Gillo # 1]

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast, sulla pizza ci va il philadelphia
all'erba cipollina, 'gnurant !!!

--
G.

[Mardot]

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast, sulla pizza ci va il philadelphia
all'erba cipollina, 'gnurant !!!

Orkozzio, mi pento e mi dolgo dei miei peccati!

[Max]

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast, le sottilette le odio a morte.

[Mardot]

Post by Max

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast, le sottilette le odio a morte.

Ok, ti aspetto fuori.

[Gillo # 1]

Post by Mardot

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast,  le sottilette le odio a morte.

Ok, ti aspetto fuori.

All'alba. Dietro il Convento dei Galbanini Scalzi.

--
G.

[Raido (aka Odarg)]

Post by Gillo # 1
All'alba. Dietro il Convento dei Galbanini Scalzi.

Eh, il gusto dopo sei sette giorni di frigo ...

[Annarita_pll_VBI]

Post by Mardot

Post by Max

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast, le sottilette le odio a morte.

Ok, ti aspetto fuori.

E mo' so' capperi.

[Max]

Post by Mardot

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast, le sottilette le odio a morte.

Ok, ti aspetto fuori.

Ti porterei una fetta avanzata della pizza che ho fatto ieri, peccato
che non è avanzata!

[Mardot]

Post by Max
Ti porterei una fetta avanzata della pizza che ho fatto ieri

Alla fine non ho mica capito cosa c'hai messo su 'sta pizza, riepiloga
un po' per quelli distratti come me!?

[Max]

Post by Mardot

Post by Max
Ti porterei una fetta avanzata della pizza che ho fatto ieri

Alla fine non ho mica capito cosa c'hai messo su 'sta pizza, riepiloga
un po' per quelli distratti come me!?

Basta che legge l'oggetto,e sostituisci besciamella con "emulsione di
latte acqua sale e olio"

[Mardot]

Post by Max

Post by Mardot

Post by Max
Ti porterei una fetta avanzata della pizza che ho fatto ieri

Alla fine non ho mica capito cosa c'hai messo su 'sta pizza, riepiloga
un po' per quelli distratti come me!?

Basta che legge l'oggetto,e sostituisci besciamella con "emulsione di
latte acqua sale e olio"

AH! Non l'avevo capito...

[Annarita_pll_VBI]

Post by Mardot

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast, le sottilette le odio a morte.

Ok, ti aspetto fuori.

Ti porterei una fetta avanzata della pizza che ho fatto ieri, peccato che
non è avanzata!

Fermolààààà... uso di arma impropria... invoco la protezione animali.

[Gillo # 1]

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast

Io ci metto il Galbanino anche nei toast,  le sottilette le odio a morte.

Ah.
Purista del Galbanino o semplice amatore ?

--
G.

[Annarita_pll_VBI]

Post by Gillo # 1

Post by Mardot
Piuttosto, se proprio vuoi migliorare la ricetta, usa le Sottilette!

Le sottilette si meno nel toast, sulla pizza ci va il philadelphia
all'erba cipollina, 'gnurant !!!

Gillo ma vuoi leggere? Ha usato la maiuscola, cosa che ha il
suobelsignificato.

[salonicco]

On 19 Lug, 13:39, pietro c - oh

Post by pietro c
fa cahà!
--
pietro c

miha tanto! in fondo la mangia lui :)

[Garfield_pll]

Post by salonicco
miha tanto! in fondo la mangia lui :)

E probabilmente, una volta espulsa, ci guadagna pure...

--

Garfield_pll

"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)