Baccala' gaspe'

[lucatimmy]

Oggi da costco ho trovato una partita di baccala' Gaspe' La cos apiu'
vicina allo stocco che si puo' trovare qui. Allora andro' di brandade
di baccala' e ci riempio dei beignet domenica. Una cosa: ho iniziato a
dissalare un pezzo. E' rimasto in frigo coperto d'acqua per 7 ore poi
l'ho sciacquato e lasciato con un filino d'acqua nel lavandino per un
altra oretta. Mi pare gia' ad un ottimo livello di reidratazione il
pezzo e' piccolo asnche se e' un pesce intero, saranno 30 cm per 15
nella parte piu' larga spesso un cm e mezzo,ma e' possibile? Il gaspe'
non l'ho mai fatto ne' mangiato come si piazza? Dovrebbe essere una
specie di stocco lievemente salato... Dovrebbe venir buono anche per
il baccala' mantecato o no?

[capsicum_pll]

Post by lucatimmy
Oggi da costco ho trovato una partita di baccala' Gaspe' La cos apiu'
vicina allo stocco che si puo' trovare qui. Allora andro' di brandade
di baccala' e ci riempio dei beignet domenica. Una cosa: ho iniziato a
dissalare un pezzo. E' rimasto in frigo coperto d'acqua per 7 ore poi
l'ho sciacquato e lasciato con un filino d'acqua nel lavandino per un
altra oretta. Mi pare gia' ad un ottimo livello di reidratazione il
pezzo e' piccolo asnche se e' un pesce intero, saranno 30 cm per 15
nella parte piu' larga spesso un cm e mezzo,ma e' possibile? Il gaspe'
non l'ho mai fatto ne' mangiato come si piazza? Dovrebbe essere una
specie di stocco lievemente salato... Dovrebbe venir buono anche per
il baccala' mantecato o no?

se per mantecato intendi il nostro brandacujun va bene lo stesso, meno
gusto ma se non lo conosci con il vero stocco può andar bene