Discussione:
macchina per il pane alice dpe
(troppo vecchio per rispondere)
satirello
2003-12-13 03:03:26 UTC
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Ciao a tutto il gruppo, nessuno ha questa macchina per il pane? E' la
"alice" della DPE, da quello che ho capito un'azienda di vicino brescia, io
l'ho acquistata in un centro emmezeta e l'ho pagata decisamente poco, 49
euro, ma devo dire che dopo le prime delusioni seguendo le ricette presenti
nel ricettario fornito con la macchina ho cominciato a sperimentare e sono
riuscito finalmente ad ottenere un ottimo pane!
Per il programma 1, quello del pane bianco tradizionale (il programma si
chiama proprio così) ho cambiato le dosi e sopratutto l'ordine dei
componenti, il ricettario diceva di mettere prima l'acqua, poi la farina,
poi il lievito in polvere o di birra sbriciolato e poi il sale e lo
zucchero, risultato..na schifezza!
Ho provato a fare di testa mia e ho messo prima l'acqua tiepida con il
lievito disciolto, poi la farina( ho provato varie combinazioni di dosi di
varie farine assieme, manitoba,00,semola rimacinata per panificazione e
semola normale un po' più grossa) e poi il sale e lo zucchero, in una
fossetta centrale un po' di olio d'oliva, il risultato è stato ottimo,pane
morbidissimo dentro, crosta dura e dorata e gli alveoli ben dilatati, adesso
sto cercando di fare il pane al burro ma con la ricetta della macchina esce
un panetto di burro non pane!! secondo loro per un chilo di pane devo
mettere qualcosa come 375 ml di burro fuso O_o

Le dosi per avere un chilo di pane sono queste si accettano suggerimenti:
acqua 360 ml
farine miste tot. 550/570 gr
lievito 12 gr
sale aggiunto a mano ma più o meno 3 cucchiaini
zucchero un cucchiaino
olio d'oliva 1 cucchiaio abbondante

Allora, sono l'unico lurker che ha questa macchina? Vorrei scambiare
opinioni e consigli, comunque anche con chi non c'è l'ha :)
Il Russo
2003-12-13 09:02:18 UTC
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Post by satirello
Ho provato a fare di testa mia e ho messo prima l'acqua tiepida con il
lievito disciolto, poi la farina( ho provato varie combinazioni di dosi di
varie farine assieme, manitoba,00,semola rimacinata per panificazione e
semola normale un po' più grossa) e poi il sale e lo zucchero, in una
fossetta centrale un po' di olio d'oliva, il risultato è stato ottimo,pane
morbidissimo dentro, crosta dura e dorata e gli alveoli ben dilatati,
... io metto lo zucchero insieme all'acqua e al lievito ...
Post by satirello
acqua 360 ml
... io metto acqua/farina = 1/2 (250 ml acqua - 500 gr farina) ...
Post by satirello
farine miste tot. 550/570 gr
lievito 12 gr
sale aggiunto a mano ma più o meno 3 cucchiaini
zucchero un cucchiaino
olio d'oliva 1 cucchiaio abbondante
Hannalise
2003-12-13 09:12:58 UTC
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Post by satirello
Ciao a tutto il gruppo, nessuno ha questa macchina per il pane? E' la
"alice" della DPE, da quello che ho capito un'azienda di vicino brescia, io
Dunque.. macchina mai sentita, ma ho verificato che, salvo particolari
funzioni, hanno più o meno tutte le stesse caratteristiche.
Post by satirello
Per il programma 1, quello del pane bianco tradizionale (il programma si
chiama proprio così) ho cambiato le dosi e sopratutto l'ordine dei
componenti, il ricettario diceva di mettere prima l'acqua, poi la farina,
poi il lievito in polvere o di birra sbriciolato e poi il sale e lo
zucchero, risultato..na schifezza!
Senti.. a me funziona così: acqua, zucchero, sale, farina e infine lievito.
In realtà, come ho già detto più volte, il problema dell'incontro
lievito-sale esiste solo se programmi la macchina per farla partire in
ritardo.. diversamente non cambia.
Post by satirello
Ho provato a fare di testa mia e ho messo prima l'acqua tiepida con il
lievito disciolto, poi la farina( ho provato varie combinazioni di dosi di
varie farine assieme, manitoba,00,semola rimacinata per panificazione e
semola normale un po' più grossa) e poi il sale e lo zucchero, in una
fossetta centrale un po' di olio d'oliva, il risultato è stato ottimo,pane
morbidissimo dentro, crosta dura e dorata e gli alveoli ben dilatati, adesso
E comunque proverò nella mia Severin questa tua combinazione, perché una
cosa che vorrei perfezionare è proprio la crosta.. che vorrei più
consistente.
Post by satirello
sto cercando di fare il pane al burro ma con la ricetta della macchina esce
un panetto di burro non pane!! secondo loro per un chilo di pane devo
mettere qualcosa come 375 ml di burro fuso O_o
Francamente mi pare una quantità esagerata. Nel fine settimana guardo se ho
una ricetta di pane al burro e ti faccio sapere..
Post by satirello
acqua 360 ml
farine miste tot. 550/570 gr
lievito 12 gr
sale aggiunto a mano ma più o meno 3 cucchiaini
zucchero un cucchiaino
olio d'oliva 1 cucchiaio abbondante
L'acqua è decisamente troppa. Io mi regolo con 180 cl d'acqua per 300 gr. di
farina: fai le debite proporzioni...
3 cucchiaini di sale per 500 gr di farina sono troppi, a meno che a te non
piaccia salatissimo... io dimezzerei.
L'olio non è indispensabile...

ciao ciao

Hannalise

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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
Il Russo
2003-12-13 09:22:40 UTC
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Post by Hannalise
E comunque proverò nella mia Severin questa tua combinazione, perché una
cosa che vorrei perfezionare è proprio la crosta.. che vorrei più
consistente.
... io, praticamente, uso questa ricetta e mi viene una crosta bella
croccante ...
Post by Hannalise
Post by satirello
Le dosi per avere un chilo di pane sono queste si accettano
acqua 360 ml
farine miste tot. 550/570 gr
lievito 12 gr
sale aggiunto a mano ma più o meno 3 cucchiaini
zucchero un cucchiaino
olio d'oliva 1 cucchiaio abbondante
L'acqua è decisamente troppa. Io mi regolo con 180 cl d'acqua per 300 gr. di
farina: fai le debite proporzioni...
... bhe .. non è che cambi molto ... io ne metto ancora meno ...
Post by Hannalise
3 cucchiaini di sale per 500 gr di farina sono troppi, a meno che a te non
piaccia salatissimo...
... con meno sale mi diventa tipo "toscano" ...
Post by Hannalise
io dimezzerei.
... io no ...
Post by Hannalise
L'olio non è indispensabile...
... non ho ancora provato a non metterlo ... cosa succede? ...
Hannalise
2003-12-13 09:35:52 UTC
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Post by Il Russo
Post by Hannalise
Post by satirello
Le dosi per avere un chilo di pane sono queste si accettano
acqua 360 ml
farine miste tot. 550/570 gr
lievito 12 gr
sale aggiunto a mano ma più o meno 3 cucchiaini
zucchero un cucchiaino
olio d'oliva 1 cucchiaio abbondante
L'acqua è decisamente troppa. Io mi regolo con 180 cl d'acqua per 300
gr.
Post by Il Russo
di
Post by Hannalise
farina: fai le debite proporzioni...
... bhe .. non è che cambi molto ... io ne metto ancora meno ...
Scusa.. eh? Io rispondevo a Satirello, non a te, e lui ne usa, in
proporzione, più di me...
Post by Il Russo
Post by Hannalise
3 cucchiaini di sale per 500 gr di farina sono troppi, a meno che a te non
piaccia salatissimo...
Ribadisco... era per Satirello... :-))
Post by Il Russo
... io no ...
e.. allora?
Post by Il Russo
... non ho ancora provato a non metterlo ... cosa succede? ...
Che ottieni un pane con meno calorie, e molto più leggero..

H.

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Il Russo
2003-12-13 09:52:02 UTC
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Post by Hannalise
Scusa.. eh? Io rispondevo a Satirello, non a te, e lui ne usa, in
proporzione, più di me...
... lo so! mi sono intromesso ... spero non dispiaccia troppo ...
... ma lui usa 360 ml di acqua con 550/570 gr. di farina - tu 180 ml (non
cl!) con 300 gr. che tradotto vuol dire 360 ml con 600 gr. ... cioè metti un
cucchiaio di farina in più ... non mi sembra questa gran cosa ....
Post by Hannalise
Post by Il Russo
... non ho ancora provato a non metterlo ... cosa succede? ...
Che ottieni un pane con meno calorie, e molto più leggero..
... grazie ..
Hannalise
2003-12-13 09:58:02 UTC
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Post by Il Russo
... lo so! mi sono intromesso ... spero non dispiaccia troppo ...
Nooo.. ci mancherebbe... anzi, scusami se ti ho dato quest'impressione, ma
era per dire che quello che valeva per le sue dosi non poteva valere per le
tue.. solo per questo :-)
Post by Il Russo
... ma lui usa 360 ml di acqua con 550/570 gr. di farina - tu 180 ml (non
cl!)
hai ragione.. ovviamente.. :-))))

con 300 gr. che tradotto vuol dire 360 ml con 600 gr. ... cioè metti un
Post by Il Russo
cucchiaio di farina in più ... non mi sembra questa gran cosa ....
saranno un paio di cucchiai, abbondanti, e ho scoperto che nel delicato
equilibrio farina-acqua anche questo può cambiare... certo, in questi
termini non in modo determinante..
Post by Il Russo
Post by Hannalise
Che ottieni un pane con meno calorie, e molto più leggero..
... grazie ..
Niente.. è che io conto anche le 3 calorie a grammo.. in lotta da sempre con
le diete.. e poiché quando, appunto, sono a dieta, il pane che mi è concesso
è pane "semplice", vale a dire senza nessun grasso, allora conta anche il
cucchiaio d'olio..

ciao

Hannalise

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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
Il Russo
2003-12-15 08:11:09 UTC
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Post by Il Russo
Post by Hannalise
L'olio non è indispensabile...
... non ho ancora provato a non metterlo ... cosa succede? ...
... giusto per la cronaca ...
... ho provato a fare un paio di pagnotte senza mettere il solito cucchiaio
d'olio ..... risultato ... un pane molto più "mattone" ...
... ricomincerò a mettere l'olio ... resta molto più "gonfio" e soffice ...
Hannalise
2003-12-15 11:31:39 UTC
Permalink
Post by Il Russo
... giusto per la cronaca ...
... ho provato a fare un paio di pagnotte senza mettere il solito cucchiaio
d'olio ..... risultato ... un pane molto più "mattone" ...
... ricomincerò a mettere l'olio ... resta molto più "gonfio" e soffice ...
E' strano.. io non ce lo metto mai.. e ti assicuro che le mie pagnottine
sono sofficissime... Probabilmente dipende dalle diverse "macchine".

H.


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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
zzz
2003-12-13 14:38:14 UTC
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Post by satirello
Allora, sono l'unico lurker che ha questa macchina? Vorrei scambiare
opinioni e consigli, comunque anche con chi non c'è l'ha :)
Io non ce l'ho, cosa vorresti sapere?

zzz
satirello
2003-12-14 02:39:53 UTC
Permalink
Post by zzz
Io non ce l'ho, cosa vorresti sapere?
Simpatico, intendevo chi non ha questa macchina specifica, tu come lo fai il
pane senza?
No non mi rispondere... è meglio :p
Eleonora
2003-12-14 14:58:47 UTC
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Post by satirello
Ciao a tutto il gruppo, nessuno ha questa macchina per il pane? E' la
"alice" della DPE,
Ciao!!
Io ce l'hO!!
e ho postato diverse volte sull'argomento , sia qui che su hobby-faidate.
cmq .. in pratica uso quasi sempre il pgm per il pane francese e vario
leggermente le proprizioni "a occhio".
Ho fatto ormai pani diversi , quello alle noci, come da ricetta, quello al
parmigiano sulla falasriga di una ricetta postata qui e poi sul sito di
gennarino, se non ricordo male.
POi pani aromatizzati al finocchio e al miele.
ciao eleonora

p.s.
io in offerta l'ho pagata 65 euro però :(

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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
gennarino
2003-12-14 21:37:57 UTC
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"Eleonora"
Post by Eleonora
Ho fatto ormai pani diversi , quello alle noci, come da ricetta, quello al
parmigiano sulla falasriga di una ricetta postata qui e poi sul sito di
gennarino, se non ricordo male.
POi pani aromatizzati al finocchio e al miele.
Mi raccomando... GUAI a te se ci posti le ricette!!! ;-))))

--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

icq 325215944
Eleonora
2003-12-15 11:57:04 UTC
Permalink
Mi raccomando... GUAI a te se ci posti le ricette!!! ;-))))
il problema è che io uso la ricetta "base" 270 cl di acqua, mezzo cubetto di
lievito di birra che sciolgo nella stessa, 350 di farina, in parte 00 e in
parte semola rimacinata, sale e olio
Ma poi vado a occhio.. aggiungo gli aromi e tutto il resto a seconda di come
mi sembra corretto ed eventualmente aggiungo farina se la pasta è troppo
molliccia.
Posso dare delle suggestioni più che delle ricette :(


ciao eleonora


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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/

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