Pasta Frolla con burro congelato e mixer

[Miki]

Sto sperimentando questo metodo, praticamente metto a congelare la sera
prima la quantità di burro che mi serve per la frolla e quando debbo
preparare lo grattuggio ghiacciato sulla farina con i fori larghi ...
faccio andare il mixer e viene uno sfarinato da paura !!
Ancora però non ho mai provato a terminare la palla col mixer, infatti
lo uso solo per lo sfarinato unendo a mano zucchero e uova.
Qualcuno ha avuto buoni risultati facendo tutto col mixer ?
Quanto lasciate andare ??
E' vero che cmq non deve formarsi la palla perchè significherebbe un
impasto troppo umido ??

[Bruna]

Post by Miki
Sto sperimentando questo metodo, praticamente metto a congelare la
sera prima la quantità di burro che mi serve per la frolla e quando
debbo preparare lo grattuggio ghiacciato sulla farina con i fori
larghi ... faccio andare il mixer e viene uno sfarinato da paura !!
Ancora però non ho mai provato a terminare la palla col mixer, infatti
lo uso solo per lo sfarinato unendo a mano zucchero e uova.
Qualcuno ha avuto buoni risultati facendo tutto col mixer ?

io (son pigra confesso)

Post by Miki
Quanto lasciate andare ??

pochissimo tempo di mischiare il tutto

Post by Miki
E' vero che cmq non deve formarsi la palla perchè significherebbe un
impasto troppo umido ??

si: umido perchè si è scaldato e il burro si è iniziato a scigliere

[Miki]

Post by Bruna

Post by Miki
Sto sperimentando questo metodo, praticamente metto a congelare la
sera prima la quantità di burro che mi serve per la frolla e quando
debbo preparare lo grattuggio ghiacciato sulla farina con i fori
larghi ... faccio andare il mixer e viene uno sfarinato da paura !!
Ancora però non ho mai provato a terminare la palla col mixer, infatti
lo uso solo per lo sfarinato unendo a mano zucchero e uova.
Qualcuno ha avuto buoni risultati facendo tutto col mixer ?

io (son pigra confesso)

Post by Miki
Quanto lasciate andare ??

pochissimo tempo di mischiare il tutto

Metti tutti gli ingredienti insieme o inizi con farina e burro a tocchetti ?

[Bruna]

Post by Miki
Metti tutti gli ingredienti insieme o inizi con farina e burro a tocchetti ?

tutto assieme :-)

[TT]

Post by Miki
Qualcuno ha avuto buoni risultati facendo tutto col mixer ?

io ma senza burro congelato, solo freddo di frigo

Post by Miki
Quanto lasciate andare ??

Pochi secondi: appena inizia a compattarsi spengo, la "palla" la formo a
mano

Post by Miki
E' vero che cmq non deve formarsi la palla perchŠ significherebbe un
impasto troppo umido ??

E' vero, ma piu' che umido direi unto

[francy]

Post by TT
io ma senza burro congelato, solo freddo di frigo
Pochi secondi: appena inizia a compattarsi spengo, la "palla" la formo a
mano
E' vero, ma piu' che umido direi unto

Ho appena sfornato una crostata di mandorle e come sempre ho usato il
robot per, come dici tu, compattare gli ingredienti.
Mi discosto da te perchè io metto sempre il burro a temperatura ambiente,
che differenza sostanziale ci potrebbe essere tra le due preparazioni, a
livello qualitativo ovviamente?
Grazie da Francy